Tag Archives: Kinesisk mat

Hotpot, kumage og denslags…

Chongqing er hotpot’ens hjemsted og siden jeg ikke har vært med på det før (i Chongqing) måtte vi ha det til middag i dag. Akkurat i dag må jeg si at jeg takket min noe trøblete mage. For det første fordi jeg da slapp å spise både kumage, kuhjerne og andetarmer, men også fordi det var greit å si at jeg ikke kunne spise den KRUTTSTERKE hotpot’en.

Heldigvis var vi på et hotpot-sted som hadde det sterkeste “kryddervannet” i en ring ytterst og en uten noen sterke krydder i midten. Når man spiser hotpot får man altså en gryte med kokende væske tilsatt div. krydder. Gryten holdes varm via et gassbluss som er innebygget i bordet. Man får så kjøtt og div. grønnsaker som man selv koker i krydderblandingen. På bildet øverst til venstre er selve hotpotgryten og… kumage… Det er visstnok godt, men for meg må mat være estetisk. Kumage så ikke godt ut og jeg stod derfor over å smake…

Gjett hva dette er? Riktig… Kuhjerne… Visstnok en delikatesse….

 

 Dette er den ferdigkokte kuhjernen. Den så ikke så ille ut og da tenkte jeg at jeg kunne smake. Det smakte i grunnen bare veldig sterkt krydder, men konsistensen var litt som… litt bløt pate (finner ikke e med strek over….)?

Andetarmene stod jeg også over. Jeg tok ikke en gang bilder av de… 🙂

Heldigvis bestilte de litt “tam” mat til meg. Det vil si at jeg fikk ris, biffkjøtt og tofu. Tofuen kom i veldig tynne, lange strimler og den smakte nesten som pasta. Veldig godt!

Kinesisk streetfood

I går gjorde jeg noe jeg ikke pleier å gjøre… jeg spiste street-food… Dette minner meg veldig om noe jeg så i Seoul, men der turde jeg aldri å prøve. I dag tok jeg sjansen og kan nå skjønne hvorfor mannen elsker det. Man plukker de grillspydene man selv vil ha og så grilles det med masse krydder. Spydene tas av før det blir servert.

Legg merke til de fantastiske plaststolene og bordene! Skikkelig shabby… og i løpet av natten vil det vise seg HVOR shabby denne maten var…

I dag har jeg spist frosk!

I dag spiste vi lunsj på en restaurant på Campus. Dette skal visstnok være den fineste restauranten her og den som blir brukt når universitetet har gjester.

 

Som vanlig ble vi servert mange forskjellige retter. Bordet er rundt og i midten er det en rund plate som kan snurres rundt. Da kan alle nå det de vil ha!

Selv om jeg er litt forsiktig med min sarte mage *måtte* jeg bare smake på nesten alt. Det mest eksotiske jeg smakte på i dag var FROSK!

Frosk smakte kylling og var faktisk veldig godt. På bildet står det en en stor skål med ris på bordet. I fine middager er det ikke vanlig å servere ris før mot slutten av måltidet, men pga. min sarte mage ble risbollen satt på bordet med en gang, dog etter at de hadde spurt etter den to ganger.

 

Fisk blir ofte servert hel, med hodet… I love it!

 

Pekingand på Quanjude

Den absolutt beste pekinganden får du på Quanjude restaurantene. Det sies at dette er den originale pekinganden. Vi ble tatt med til restauranten som ligger i Wudaokou distriktet, like ved hovedinngangen til Tsinghua universitetet (nærmeste undergrunnsstasjon heter Wudaokou).

Alt på anden blir spist: Føttene ble servert med wasabisaus og de smakte stort sett bare wasabi.

Tungen ble servert i suppe. Det sies at man kommer til å snakke som en and etter man har spist tungen. Kwak-kwak. Det smakte ikke så mye annet enn suppe.

 

 

Dim Sum

Dim Sum er små, kinesiske retter som serveres på fat eller, om de er dampet, i kurver. Dim Sum er gjerne små munnfuller som enten er kjøtt, skalldyr eller fisk som  er enten dampet eller friterte og serveres med forskjellige typer søte, sure og salte sauser. Man kan sammenligne det litt med spanjolenes tapas.

 

Du kan få Dim Sum som take-away/streetfood og betale en tier

eller du kan betale ti ganger mer og spise på fin restaurant.

Pekingand

Skal du til Beijing er det et must å spise Pekingand. Pekinganden blir omhyggelig tilberedt dagen før den skal spises. Da masseres (for å løsne skinnet) og marineres den før den gies et raskt oppkok og henges til tørk til dagen etter.

Anden stekes i flere timer. Skinnet taes av og kjøttet rives opp med gaffel. Kjøttet legges på tynne lefser sammen med vårløk, agurk og hoisinsaus, brettes sammen og spises. Fantastisk godt!

I Beijing må du spise pekingand på Quanjude. Her serverer de den originale pekinganden!