Category Archives: Italy

Italiensk-inspirert brød

I det siste har jeg eksperimentert litt med brødbaking. Jeg har konsekvent begynt å lage deigen med kaldt vann og lar deigen heve over natten. Slik som her.

I dag prøvde jeg meg på en annen vri. Jeg kjørte soltørket tomat, med oljen, i kjøkkenmaskinen. Salt var ikke nødendig fordi tomatene i seg selv er ganske salte (dette er individuelt fra produsent til produsent, smak!), men jeg tok en “dæsj” med sweet chili saus og litt cayennepepper sammen med tomatene. Hvitløk kan også blandes i, men jeg gjorde ikke det i dag fordi jeg tenker at disse brødene kan være greie å ha til skolemat.

Siden brøddeigen var veldig klissete brukte jeg litt olje på hendene og en håndfull med deig som jeg trykket ut over bakepapiret (oljen vil gjøre at deigen ikke blir veldig klissete, men litt gris må man regne med!). Deretter smurte jeg på de soltørkede tomatene (en stor teskje på hver) og strødde litt ost over. Etterheving i ca. 1,5 time må til.

Stek på nederste rille i 200 grader. Om du har dampfunksjon i ovnen kan jeg fint anbefale deg å bruke denne når du baker brød og boller. Gjærbaksten blir mye saftigere!